Sữa dâu thăng hoa

"Thăng hoa" — chúng tôi đặt cái tên ấy không vì màu mè. Mà vì khi dâu Đà Lạt đông lạnh được xay đến độ mịn nhất, chúng đúng là "thăng hoa" thành một thứ giữa đá tuyết và sorbet.

Dâu chúng tôi nhập từ Đà Lạt, chọn loại chín đỏ thật, không phun hoá học. Đông lạnh ngay sau khi hái để giữ vị tươi nguyên. Khi xay với một chút sữa tươi, hỗn hợp trở thành màu hồng rực — không màu thực phẩm, không đường nhân tạo.

Mỗi ly có ba lớp. Đáy là đá xay dâu, giữa là kem tươi mịn, trên cùng là vụn dâu sấy giòn cùng dâu tươi nguyên trái. Khi múc, ba vị quyện vào nhau — chua nhẹ, ngọt vừa, giòn tan.

Hợp với chiều và tối, khi cần một thứ đủ tươi mát để quên đi cái nóng ban ngày.